Cách làm bánh sinh nhật đơn giản tại nhà

Mỗi người chúng ta chắc hẳn ai cũng trông chờ đến ngày sinh nhật để được quây quần bên gia đình, bạn bè, được thổi nến và được thưởng thức những chiếc bánh kem ngon lành. Nếu bạn muốn thể hiện tình cảm với người thân mà chưa biết tặng quà gì vào ngày đặc biệt đó của họ thì tự tay làm bánh sinh nhật tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời đó. Trong bài viết này, Moxie Cupcake sẽ giới thiệu với bạn cách làm bánh sinh nhật đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Tham khảo cách làm bánh sinh nhật tại nhà

Cách làm phần cốt bông lan của bánh sinh nhật đơn giản

Làm phần cốt bông lan của bánh sinh nhật bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu là dụng cụ làm bánh

• 3 quả trứng gà
• 75g bột mì số 8 (hoặc 37,5g bột mì đa dụng trộn cùng 37,5g bột bắp)
• 30ml sữa tươi không đường
• 30g dầu ăn
• 1 hoặc 2g muối
• 60g đường
• 5, 6 giọt tinh dầu vani
• 5, 6 giọt nước cốt chanh
• Âu inox lòng trũng, phới đánh trứng, nĩa
• Rây bột, phới dẹt silicon
• Nồi chiên không dầu
• Khuôn bánh inox 16cm
• Que xiên tre, giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ 

• Tách lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng vào hai bát riêng. Nên để lòng trắng trứng trong âu inox to để tiện đánh bột.
• Cho 1 hoặc 2g muối và 5 giọt tinh dầu vani vào lòng đỏ cho thơm. Dùng nĩa đánh đều trong khoảng 2 phút cho đến khi muối và lòng đỏ tan đều vào nhau và cho trứng không bị tanh. 

Đánh tan lòng đỏ

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng 

• Ở âu lòng trắng trứng cho 5, 6 giọt nước cốt chanh vào và dùng phới tay đánh bông. Đánh đều tay trong khoảng 1 phút, thấy bọt khí bắt đầu nổi lên thì lần lượt cho 60g đường vào đánh cùng.
• 60g đường sẽ chia thành 3 lần đổ vào bát lòng trắng trứng, mỗi lần khoảng 20g. Đánh đều tay mỗi lần khoảng từ 1 đến 2 phút. Sau khi cho đường, lòng trắng trứng bắt đầu bông dần lên, khi đánh sẽ có cảm giác hơi nặng tay. 
• Sau khoảng 10 phút đánh tay, hỗn hợp lòng trắng trứng thu được có màu trắng mịn, bông xốp, khi nhấc phới tay lên có chóp nhọn.

Đánh bông lòng trắng trứng

Bước 4: Trộn lòng đỏ với lòng trắng và trộn cùng bột mì 

• Đổ bát lòng đỏ sau khi đánh vào hỗn hợp lòng trắng. Dùng phới trộn đều cho đến khi có được hỗn hợp đồng nhất màu vàng nhạt. 
• Rây 75g bột mì số 8 vào hỗn hợp. Dùng phới dẹt silicon trộn nhẹ và đều tay theo một chiều cố định. Trộn thật đều cho đến khi không còn lớp bột trắng bám trên thành âu và hỗn hợp bột quyện đều với nhau.
• Trộn 30ml sữa tươi, 30g dầu ăn và ⅓ phần bột vừa đánh vào 1 bát riêng. Trộn đều thành hỗn hợp lỏng rồi đổ lại vào âu bột lớn.
• Tiếp tục dùng phới dẹt silicon trộn chậm và đều hỗn hợp theo chiều kim đồng hồ. Khi mọi thứ hòa quyện vào nhau, đổ bột vào khuôn.

Trộn lòng đỏ với lòng trắng và trộn cùng bột mì

Bước 5: Chuẩn bị nướng bánh

• Sau khi đổ bột vào khuôn inox, dùng que xiên tre đi nhẹ thành từng vòng trong lòng bánh, mục đích là làm giảm bọt khí tạo ra trong quá trình nướng bánh. Sau đó thả nhẹ khuôn ở độ cao 30cm đến 40cm khoảng 5 lần để chắc chắn phần giữa bánh không còn bọt khí to.
• Dùng 1 lớp giấy bạc bọc phía trên khuôn. Lưu ý nên bọc giấy bạc cách mặt khuôn khoảng 3cm để có không gian cho bánh nở.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút. 

Chuẩn bị nướng bánh

Bước 6: Nướng bánh

Bạn sẽ nướng bánh trong 2 lần. Lần 1 nướng ở 150°C trong 30 phút, sau đó gỡ giấy bạc ra và tiếp tục nướng ở 120°C trong 25 phút. Sau khi hết thời gian, để bánh nghỉ trong nồi thêm 3 phút nữa.

Nướng bánh

Bước 7: Lấy bánh

Lấy khuôn bánh khỏi nồi chiên không dầu. Dùng bao tay đeo vào tay rồi thả khuôn bánh ở độ cao 30cm như ở bước 4 để bánh tỏa nhiệt tốt hơn.

Nhẹ nhàng dùng dao mỏng tách bánh ra khỏi khuôn. Sản phẩm thu được là phần cốt bông lan đường kính 16cm mềm xốp, thơm ngậy và có vị ngọt thanh. Với cách làm này, bạn không cần đến máy đánh trứng hay lò nướng, tuy nhiên sẽ khá mất nhiều thời gian và công sức ở khâu đánh trứng và trộn bột.

Lấy bánh

Cách làm phần cốt bông lan bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 3 quả trứng gà
• 60g bột mì đa dụng
• 80g đường cát trắng
• 30g dầu ăn
• vài giọt tinh dầu vani
• ⅓ thìa cafe muối
• ½ thìa cafe nước cốt chanh
• Máy đánh trứng
• Âu inox, muôi dẹt silicon
• Nồi cơm điện

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

• Tách lòng trắng và lòng đỏ 3 quả trứng gà vào hai bát riêng. Cho ⅓ thìa cafe muối và ½ thìa cafe nước cốt chanh vào bát lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng ở mức độ thấp nhất trắng trong khoảng 2 phút. Khi thấy trứng chuyển sang màu trắng và xuất hiện bọt khí thì tăng tốc độ lên mức trung bình rồi đánh tiếp trong 3 phút. 
• Chia 80g đường thành 3, 4 phần rồi lần lượt đổ vào bát lòng trắng. Mỗi lần đổ thì đánh trứng bằng máy ở mức độ trung bình trong khoảng 1 phút. Lòng trắng trứng đạt yêu cầu là trắng mịn, khi nhấc máy ra thì có chóp mềm. Tuỳ vào từng loại máy khác nhau mà các bạn điều chỉnh tốc độ máy phù hợp, miễn là đảm bảo lòng trắng trứng không bị lỏng hay cứng quá, ảnh hưởng đến các bước phía sau.

Đánh lòng trắng trứng

Bước 3: Trộn bột

Lần lượt cho 3 lòng đỏ trứng gà vào lòng trắng đã đánh bông. Để máy đánh trứng ở mức độ nhỏ nhất rồi đánh đều. Rây 60g bột mì đa dụng vào hỗn hợp. Đánh đều bằng máy đánh trứng với tốc độ thấp trong 5 phút. Hỗn hợp bột thu được không bị quá lỏng và có màu vàng nhẹ.

Trộn bột

Bước 4: Chuẩn bị nồi cơm điện

Làm nóng nồi cơm điện trong 3 phút. Quét một lớp dầu mỏng xung quanh thành và đáy nồi. Bạn có thể lót thêm lớp giấy dầu dưới đáy nồi để bánh hạn chế bị cháy.

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào nồi cơm. Khe đập nồi trên mặt phẳng vài lần để bọt khí trong bánh tan hết.

Chuẩn bị nồi cơm điện

Bước 5: Nướng bánh

• Cài bếp ở chế độ làm bánh hoặc nấu cháo rồi chờ thời gian hoàn thành. Nếu nồi cơm nhà bạn chỉ có chế độ nấu cơm đơn giản thì khoảng 30 đến 45 phút sau khi bật nút, bạn kiểm tra mặt bánh, nếu mặt bánh khô là đạt, còn chưa khô thì tiếp tục để ở chế độ warm trong 5 hợăc 10 phút nữa.
• Dùng dao có lưỡi dẹt nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi nồi. Chờ bánh nguội rồi bạn có thể trang trí thêm kem và hoa quả để thưởng thức.

Nướng bánh bằng nồi cơm điện

Cách làm phần kem tươi trang trí bánh sinh nhật tại nhà

Cách làm kem tươi từ lòng trắng trứng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm kem

• 300g đường trắng
• 3 lòng trắng trứng gà
• 1 thìa ăn cơm nước cốt chanh
• 100ml nước lọc
• Âu inox, máy đánh trứng

Phần nguyên liệu này đủ làm lượng kem bao phủ lớp bông lan 16 cm.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm kem

Bước 2: Làm siro đường

Hoà 300g đường cùng 1 thìa nước cốt chanh với 100ml nước lọc vào nồi. Đặt lên bếp nấu bằng lửa to. Khuấy đều cho đến khi nước đường sôi và đường đã tan hết thì hạ nhỏ lửa. Để lửa nhỏ liu riu cho đến khi đường keo lại và có màu cánh rán. Khi nhỏ vào nước thì đường không bị tan ra ngay lập tức là được.

Làm siro đường

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng gà

Trong thời gian đợi siro đường, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng riêng, để lòng trắng trứng vào âu inox to, sạch sẽ và khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng sao cho nó mềm mịn và khi nghiêng âu không bị đổ.

Đánh lòng trắng trứng gà

Bước 4: Trộn kem tươi

Sau khi trứng và siro đường đã xong, bạn cho luôn siro đường nóng vào lòng trắng trứng. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình khoảng 3 đến 5 phút cho đường tan hết. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi trang trí lên bánh nhé.

Trộn kem tươi

Cách làm kem tươi bánh sinh nhật bằng whipping cream

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Âu inox hoặc âu thuỷ tinh
• Máy đánh trứng hoặc phới đánh trứng bằng tay
• 1 âu đá to
• 200ml whipping cream (kem tươi)
• 30g đường

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh

Bước 2: Làm kem

• Cho âu thuỷ tinh và que máy đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh trong 3 tiếng
• Sau 3 tiếng lấy ra để chuẩn bị đánh kem. Đặt âu lên trên âu đá to để kem được đông cứng và không bị chảy nước. Cho 200ml whipping cream và 30g đường vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ 2 trong 10 phút đến khi kem mềm mịn, có độ bông xốp, bám dính trên ngón tay là được.

Làm kem

Với hai cách làm trên, bạn sẽ có được lớp kem trắng mịn, ngọt thanh để trang trí bánh. Bạn có thể trang trí bánh sinh nhật thêm bằng hoa quả hay bánh quy, hoặc biến tấu phần kem với những hương vị khác mà bạn yêu thích nhé.

Địa chỉ mua bánh sinh nhật uy tín tại Hà Nội

Nếu bạn muốn tìm kiếm địa chỉ mua bánh sinh nhật uy tín tại Hà Nội để không mất công sức và thời gian làm bánh thì Thu Hường Bakery là địa điểm đáng tin cậy đó. Với hơn 30 năm có mặt trên thị trường và có chỗ đứng nhất định trong lòng người dân thủ đô, Thu Hường Bakery tự hào vì có dây chuyền sản xuất hiện đại, quy trình làm bánh đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, nguyên liệu chính hãng nhập khẩu từ Mỹ, Nhật Bản và châu Âu, cho ra lò hàng trăm mẫu bánh đa dạng về màu sắc, phong phú về kiểu dáng, hương vị, hứa hẹn sẽ làm hài lòng khách hàng!

Bánh sinh nhật Thu Hường

Đặt ngay để nhận những ưu đãi hấp dẫn từ cửa hàng!

Một cửa hàng của Thu Hường Bakery

Lời kết

Hy vọng với cách làm bánh sinh nhật đơn giản tại nhà mà Moxie Cupcake đã giới thiệu trên đây, bạn sẽ có thể tự làm cho mình và người thân yêu những chiếc bánh sinh nhật thơm ngon. Đừng quên theo dõi https://moxiecupcake.com/ để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích về bánh kem nhé!

     Nếu bạn không có thời gian thực hiện, hãy tham khảo ngay 999+ mẫu bánh hình lịch tháng đẹp